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Kelsey McClellan/The New York Times
Kelsey McClellan/The New York Times

Próxima fronteira alimentar: peixe feito à base de plantas, ou em laboratório

Produtos à base de plantas ganham espaço no mercado gastronômico nos Estados Unidos; empresas miram aqueles que buscam reduzir a quantidade de carne que consomem

Mike Ives, The New York Times

13 de setembro de 2021 | 15h00

O chef Tsang Chiu King está preparando uma mudança sutil, porém sofisticada em seu cardápio: em alguns pratos, está substituindo o peixe por uma alternativa à base de plantas.

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